Acheter thé bio chanoyu Long Jing N°18 (100g)

Long Jing, également appelé Longjing, est un thé vert torréfié provenant des environs du village de Longjing, près de la ville de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, à l'est de la Chine. Immédiatement après la cueillette, les feuilles sont séchées à l'ombre. Ce processus de séchage réduit le goût amer des feuilles. Alors que la plupart des autres types de thé sont suivis d'un processus de roulage/râpage pour donner une forme au thé, ce n'est pas le cas pour le Longjing Fall. Au lieu de cela, le cultivateur conserve la forme naturelle en renonçant à cette étape de transformation. Une autre façon de s'en rendre compte est que l'étape de mise en forme est en fait intégrée à la phase de friture qui suit. Cette étape consiste en 10 mouvements manuels différents qui donnent finalement aux feuilles leur forme plate.